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品牌介紹
百年中華老字號陶陶居進駐廣州地標西塔

發布時間:2017-06-13 來源:南方網





看小蠻腰,品陶陶居,在過去1年多里,陶陶居已成為廣州城內365天不休的火熱排隊“地標式”餐廳。近日,升級版陶陶居在廣州CBD地標建筑珠江新城西塔國金天地5樓亮相,陶陶居西塔國金店無論資金投入、裝修、服務還是出品都比原來的陶陶居做了60%的提升,集西關嶺南文化與時尚格調于一身,在傳承的基礎上創新演繹經典廣府手工茶點與粵菜,為食客提供五星級的貼心廣式服務,或將成為廣州美食新地標。

打破老字號瓶頸:凸顯商務屬性

長期以來,內地餐飲市場存在老字號難以市場化的普遍現象,菜式、環境、服務等提升不主動,導致品牌升級屢遇瓶頸。而陶陶居以高品質精品化的發展路線打通了其中瓶頸。陶陶居經營負責人尹江波將陶陶居的未來發展細分成三大系列:系列一走大眾化路線,以正佳廣場與麗影廣場店為代表,打造高性價比與地道廣府味道;系列二是以環市東店為代表的街鋪模式;系列三是與高端物業合作的精品店,陶陶居西塔國金店便是其一。

西塔國金店作為陶陶居的迭代升級版,她主打高品質精品化路線。相比以往主打大廳消費的陶陶居,此店大幅增加商務功能,消費群定位抓準中高端商務人士。從布局上說,第一,選址精準定位廣州優質商圈的高端物業;第二,餐廳增設卡座、9間包房以及可容100人的小型宴會廳,加強私密性,為商務聚會提供了更多選擇。升級版陶陶居的定位與品牌原有消費群體形成差異,不僅擴大消費群,亦使消費層次更加清晰。





傳承傳統工藝:12分鐘,咕嚕肉酥脆激情不休


陶陶居西塔國金店的食物無論在數量或是品質上都較原有陶陶居有了60%的提升,哪怕是大廳一杯茶,也配備山泉水與多款優質茗茶供食客選擇,包間沏茶標配山泉水,全面做到“好水沏好茶”。為打造更高水準的粵菜出品,陶陶居西塔國金店專程從香港請來縱橫廚界40余年、年逾六十的老師傅“親自上陣”把好出品大關。

不忘傳承,堅守本味,陶陶居西塔國金店以新穎創意的方式演繹經典粵菜。一道由清朝傳至今日的廣府特色名菜咕嚕肉,在廚房團隊的精心設計下“成功晉級”。原本,咕嚕肉是一味“與時間賽跑”的菜肴,初上臺時酥脆酸甜,只可惜抗不住時間考驗,3分鐘后酥脆不再,醬汁流失。陶陶居西塔國金店以冰鎮法呈現,成功令咕嚕肉的風味激情延至12分鐘。咕嚕肉“藏身”于剔透冰塊間,繽紛的時令水果為其裝點“門面”。冰將它的外層冷卻,酥脆再升級,每一口都是冰火兩重天的奇妙快感——糖醋鹵汁化作薄衣貼包裹住熱辣出爐的柳梅肉。最巧妙在于,碟盤之間暗藏隔層將咕嚕肉與冰塊托起,當冰塊融化時,水自動淌至隔層下,咕嚕肉幸免浸漬洪荒之中。

西關實景1:1還原:頂級骨質瓷餐具造價不菲


騎樓、西關老街、趟櫳門、滿洲窗、花街磚和花板,這些西關實景按照1:1的比例在店中還原,來客仿佛進去老西關博物館。門前,舊時騎樓、陶陶居金字招牌與經典對聯再現;立于騎樓前能探見一側里街,8間房間列于“西關老街”兩側,每一個房間就是一間西關大屋,屋前趟櫳門,屋內鏤窗金木雕,房與房之間均以花板間隔錯開;卡座以孔雀綠襯玫瑰金,淡雅光線中透著低調的貴氣。射燈穿透滿洲窗投射在花街磚上,那斑斕光影如同當年西關大屋里的,叫人那般熟悉。沿路而進,光線漸變,陡然一片明亮,這就是設在最后方的大廳。設計師提取西關元素融入細節中,也許你會在某個瞬間發現熟悉的圖案或者線條。


它又不是純粹的博物館,傳統西關嶺南文化與時尚在此交匯,這是出自香港知名設計團隊的手筆。設計師從燈光、色調和裝潢材質上打造時尚感。整個餐廳沐浴在鋼鐵鑄的玫瑰金之中,一改木制的老氣橫秋,于優雅之中顯露貴氣,賦予老字號時代的新生。此店設計與裝修耗時7個月。每一張椅子、每一件餐具、甚至是一片窗紗一盞燈都經過反復挑選。店內多款椅子精心挑選,更不乏專門定制款,每一張造價都不低于2000元;每一份餐具皆采用造價不菲的頂級骨質瓷,其上為畫家特別繪制的廣州市花——木棉花,木棉象征廣州蓬勃向上的事業和生機,也象征著陶陶居的不斷創新與突破,憑借卓越的環境、菜肴與服務,她必將成為廣州商務宴會、親朋歡聚的美食新地標。


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